Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen. Paprika und Tomaten klein schneiden und hinzufügen. Weißwein und Tomatenmark hinzugeben. Danach Meeresfrüchte und Lorbeerblatt reinlegen. 5 Minuten kochen lassen.
Danach 4 Handvoll Reis dazugeben. 8 Kochlöffel heißes Wasser gießen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
Nun kommen Scampi, Taschenkrebs-Teile und Venusmuscheln hinzu. Nochmal ca. 5 Minuten kochen. Salzen und pfeffern nach Geschmack.
Wasser darf im Eintopf bleiben, denn das Gericht wird im Topf serviert, und der Reis wird das Wasser schnell aufnehmen.
Zum Meeresfrüchten-Eintopf passt weißer oder grüner portugiesischer Wein.