Zubereitung
Aus Wasser und Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe) eine kräftige Brühe aufkochen. Die Tortellinis in die sprudelnd kochende Brühe geben und die Platte auf die Hälfte runter schalten. Die Tortellinis in der Brühe gar ziehen lassen.
Parmesan reiben, Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Die Tortellinis auf 4 Suppenschüsseln verteilen und mit Brühe auffüllen.
Erbsen nach Belieben darüber verteilen.
Parmesanhobel drüber streuen und mit Petersilie garnieren.
Sauerrahm dazu servieren.