| Zubereitung |
Möhren, Sellerie und Zwiebelin grobe Streifen schneiden.
Kalbfleisch abwaschen, mit einer Serviette abtrocknen, salzen und als ganzes Stück in einem Topf mit dicken Wänden braten und Fett hinzugeben.
Sobald das Fleisch eine rosige Kruste bekommt, das Gemüse hinzugeben und alles leicht anbraten.
Danach ein halbes Glas heißes Wasser eingießen, Topf fest mit einem Deckel verschließen und dünsten, bis das ganze Wasser verdunstet und bis das Fleisch vollkommen weich ist.
Wenn es nötig wird, Wasser hinzugeben.
Aus dem Topf nehmen, abkühlen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Etwas weiche Butter auf jedem Stück verteilen. Die Fleischstücke ausserdem noch
in geriebenem Käse wälzen und auf einem Servierteller auslegen. In der Mitte des Tellers grüne Erbsen platzieren.
Guten Appetit!
|
|
