Zubereitung
Erbsen auftauen lassen, Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Möhren schälen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden, Spargel schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Morcheln einweichen, abbrausen.
Gemüse (ohne Pilze) in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren, abtropfen lassen.
Filet in Scheiben schneiden, diese halbieren.
Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Zwiebel abziehen, würfeln. In einer Pfanne mit hohem Rand Schmalz erhitzen. Filet anbraten, würzen, herausnehmen. Butter im Bratfett erhitzen, Zwiebel und Pilze darin andünsten. Gemüse zugeben, 5 Min. garen. Wermut, Brühe, Sahne zufügen.
Stärke mit 2 EL Wasser verrühren, in die Sauce rühren, einmal aufkochen. Fleisch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Muskat würzen. Nudeln dazu servieren.
