Zubereitung
Den Ochsenschwanz waschen, abtrocknen, in etwa 3 cm lange Stücke schlagen und in dem heißem Fett mit etwas Schinken anbraten. Die in scheiben geschnittene Zwiebeln und das gewaschene und klein geschnittene Suppengrün dazu geben und kurz erhitzen. Dann das Wasser und die restlichen Zutaten dazu geben. Und die Suppe zum kochen bringen. Am Schluss wird die Suppe mit Salz, Zucker und Rotwein abgeschmeckt.
Jetzt nur noch mit Petersillie bestreuen und Servieren.
