Zubereitung
Den Spagel schälen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Das Wasser mit etwas Salz aufkochen lassen. Dann den Spargel hineingeben und kochen lassen und aus Der Brühe nehmen. Das Fett in einer Pfanne zerlassen und das Mehl unterrühren bis es hellgelb ist. Dann nach und nach das Spargelwasser und die Milch dazugießen, das den zum kochen bringen. Die Suppe mit Salz abschmecken, mit verquirltem Eigelb abziehen und die Spargelstückchen dazugeben fertig...
