Zubereitung
Zwiebel, Champignons und Knolblauchzehe ganz klein hacken.
Den Schinken würfeln. Das Rinderfilet mit
Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das Filet rausnehmen und erkalten lassen. In der gleichen Pfanne Zwiebel-, Champignon- und Knoblauchstückchen
andünsten. Schinkenwürfel, Wein, Tomatenmark und Estragon dazugeben. Ebenfalls erkalten lassen.
Den Blätterteig ausrollen und die Masse darauf verteilen. Das Rinderfilet daraufsetzen und den Teig um das
Fleisch mit der Naht nach unten wickeln. Ein Blech mit Wasser benetzen und den Braten bei 220°C backen.
