Zubereitung
Die Wacholderbeeren zerdrücken. Das Fleisch mit den Beeren, Salz und Pfeffer einreiben.
Wenn er es noch nicht ist, den Speck würfeln und erhitzen. Das Suppengrün und das Fleisch
zufügen. Das Fleisch scharf anbraten und mit Fleischbrühe ablöschen. Den Wein zufügen und
den Braten zugedeckt etwa 2 1/2 Stunden gar schmoren lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb
durchlaufen lassen, Mit Paprika und Sahne verrühren. Nochmals kurz erhitzen. Den Braten
in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Guten Appetit!
