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Fingerfood, Snacks, Warme Vorspeisen, Party, Französisch, pikantes Gebäck, Brunch

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten. Auskühlen lassen.
3. Wasser, Butter und das Salz in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das gesiebte Mehl hinzufügen und gründlich miteinander zu einem Teig verrühren.
4. Teig ständig mit einem Holzlöffel rühren bis er sich vom Löffel löst. Dann umgehend in eine kalte Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
5. Eier unter den Teig mischen und gut durchkneten bis der Teig geschmeidig ist.
6. Käse reiben und zusammen mit den Speckwürfeln in den Teig kneten.
7. Zwei Backbleche fetten.
8. Mit zwei Löffeln Teighäufchen mit etwa 3 cm Durchmesser auf das Blech geben. Abstand beachten!
9. Eigelb aufschlagen und Teighäufchen bestreichen.
10. 20 Minuten bei 200° C goldbraun backen.