Informationen zum Rezept
Geeignet für: 2
Benötigte Zeit: 25 Min.
Ruhezeit:
Komplexität: Anfänger
Kalorien: keine Angabe
Zutaten (für 2 Personen)
100 g Bonduelle Frischer Bieta Rossa-Mix
1 Stück kleine Schalotte
1 EL Walnuss-Öl
100 g Kürbis (vorzugsweise Muskatkürbis)
2 EL Weißwein (trocken)
4 EL Orangensaft
50 ml Geflügelbrühe
1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat
1 Messerspitze Chiligewürz
Abrieb einer halben Zitrone
1 Stück Zweig Thymian
40 ml weißer Balsamicoessig
10 ml Walnussöl
30 g Sonnenblumenkerne
1 Stück Birne
80 g Blauschimmelkäse
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Zubereitung
Für das Dressing die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Walnuss-Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin leicht andünsten, bis sie glasig sind.
Den Kürbis schälen, in feine Würfel schneiden, zu der Schalotte geben und ein paar Minuten leicht mit andünsten. Danach mit Weißwein und Orangensaft ablöschen und mit Geflügelbrühe auffüllen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskat, Chiligewürz sowie dem Zitronenabrieb abschmecken, einmal aufkochen, den Thymianzweig hinzugeben und alles ca. 10 Minuten in der Pfanne ziehen lassen.
Anschließend den Thymianzweig entfernen, Balsamicoessig und 10 ml Walnussöl dazugeben und kräftig unterrühren. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Die Birne waschen, schälen, mit einer Vierkantreibe fein raspeln und unter das Dressing mischen. Dann die verzehrfertige Salatmischung "Frischer Bieta Rossa-Mix" mit dem Salatdressing marinieren.
Abschließend den Blauschimmelkäse nach Belieben in Form schneiden und zusammen mit den warmen, angerösteten Sonnenblumenkernen servieren.
Quelle: Bonduelle
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