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Kategorien:
Salate, Fisch, Gesund, Brunch

Dressing:
Das Traubenkernöl mit Estragonessig und einem Schuss Wasser verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Salat:
Den verzehrfertigen Raffinesse Salat in eine Schüssel geben. Die Kerbel feinhacken und unter den Raffinesse Salat mischen. 80 g Rote Bete zusammen mit dem Sahne- Meerrettich und der Crème fraîche vermischen.
½ Msp. Kümmel in eine heiße Pfanne geben und kurz erhitzen, damit er sein Aroma voll entfaltet. Den heißen Kümmel zu der Rote-Bete-Masse hinzugeben, alles mit einer Küchenmaschine fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Apfel waschen und auf einer Vierkantreibe fein raspeln, danach unter den Salat heben und mit dem Dressing beträufeln.
Den Salat auf dem Teller schön anrichten und mit einem Teelöffel die Rote-Bete-Meerrettich-Creme um den Salat anrichten.
Zum Schluss das geräucherte Forellenfilet in kleine Stücke schneiden und über den Salat verteilen. Guten Appetit!

Quelle: Bonduelle