Zubereitung
Gemahlenes Fleisch mit zwei klein geschnittenen hartgekochten Eiern, einem rohen Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnüssen, Kümmel, geriebenem Knoblauch, zerkleinertem Brot und
angebratener Zwiebel mischen.
Fleisch weichklopfen und Schnitzel formen. Die fertige Masse in jeweils angemessener Menge auf die Schnitzel legen. Zusammen mit der Füllung zu Rouladen einrollen. Mit einem
dicken Faden umwickeln und in einem passenden Geschirr von allen Seiten anbraten. Den Behälter fest mit einem Deckel verschließen. Fleisch auf angemessener Stufe ca. eine
Stunde lang dünsten. Dabei ab und zu ein wenig Brühe und Wein hinzugießen.
Die fertigen Rouladen herausnehmen, Faden entfernen und wieder zurück in die Sauce legen, die mit Sahne und Salz angerichtet ist.
Mit Klößchen oder anderen Teigwaren (Nudeln usw.), die mit Sahne angerichtet sind, servieren.
Guten Appetit!
