Zubereitung
Die Kalbsbrust von den Knochen lösen und leicht klopfen. Mit dünnen Speckstreifen belegen.
Die Roulade zusammenrollen und mit einem dünnem Faden umwickeln.
In der Butter braten und mit der Brühe aufgießen. Das Mehl bräunen und mit der Soße vermischen.
Aus den Eiern Omeletts bereiten, darauf legen und darüber Wurstscheiben legen. Alles würzen,
mit der Petersilie bestreuen,
