Veröffentlicht von
 Traxx

Kategorien:
Rind, Schwein

Toastscheiben in etwas Wasser mit der Milch einweichen.
Schafkäse in kleine Stückchen (ca. 1/2 cm gross) schneiden.

Zwiebel, Knoblauch, Kapern und getrocknete Tomaten fein schneiden. In einer kleinen Schüssel mit Ketchup und Senf vermengen. Alles zusammen in einer kleinen Pfanne in 1 Esslöffel Öl kurz durchrösten lassen (bis Zwiebel glasig). Pfanne vom Herd nehmen und Masse auskühlen lassen.

Das Faschierte in eine Schüssel geben, die Toastscheiben gut ausdrücken und zum Faschierten bröseln. Das Ei dazu geben, Majoran über die Masse streuen. Schafkäse dazu. Zum Schluss die Zwiebel-Mischung zum Faschierten geben. Salzen und Pfeffern.
Nun alles - am besten mit gewaschenen und unberingten Händen - durchmengen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Brät abschmecken, evtl. nachwürzen und nochmals durchmengen.

In einen Bräter 2 Esslöffel Öl geben. Die faschierte Masse in den Bräter legen und in eine längliche Weckenform bringen.
Den Wecken mit Rohschinken oder Speck belegen. 2-3 Esslöffel Brühe in den Bräter gießen.

Ich lasse den Braten dann bei Umluft ca. 3/4 Stunde bei knapp 200° im Rohr. Dazwischen giesse ich immer wieder mit Brühe auf, sobald die Flüssigkeit im Bräter verdampft ist. Dann nehme ich ihn raus, entferne die Speckscheiben (im Bräter lassen - schmeckt lecker) und schiebe den Braten, jetzt mit Oberhitze für nochmals ca. 10-15 Minuten ins Rohr, damit sich oben eine Kruste bilden kann.

Dazu schmeckt Erdäpfelpürre, Brat- oder Petersilkartoffeln, jeder Salat und Tzaziki.