Zubereitung
Die vorbereitete Leber in mittelgroße Stücke schneiden.
Die geschälte Möhre, Petersilie, Zwiebel und Speck in dünne Streifen schneiden.
In eine erhitzte Pfanne ein Lorbeerblatt und ein Paar Pfefferkörner geben.
Die vorbereiteten Zutaten hinzugeebn und alles gar rösten.
Es ist sehr wichtig die Leber nicht zu lange zu braten, sonst wird die Pastete nicht
so saftig, wie sie sein sollte.
Nach dem Braten Lorbeerblatt entfernen. Die Masse 2-3 Mal durch den Fleischwolf drehen
und dann in einen Topf füllen. Salz, Pfeffer und gemahlene Muskatnüsse
hinzugeben und mit einem Holzlöffel kräftig aufschlagen. Dabei stückchenweise Butter
hinzugeben.
Die Pastete in eine Glasschüssel umfüllen, abkühlen und fest werden lassen.
Guten Appetit!
