Informationen zum Rezept
Geeignet für: 4
Benötigte Zeit: 2 Std. 15 Min.
Ruhezeit:
Komplexität: Fortgeschrittene
Kalorien: keine Angabe
Zutaten (für 4 Personen)
4 kleine Schweinshaxen
3 TL Salz
1 TL grob gemahlener Pfeffer
2 TL Öl
300 ml Brühe
250 ml Bier
2 Zwiebeln
500 g Knollensellerie
(Saucenbinder)
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Zubereitung
Schweinshaxen kalt abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen. 2 TL Salz mit Pfeffer mischen.
Die Haxen rundherum damit einreiben.
Öl in einem Bräter erhitzen und die Haxen bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sich auf der Schwarte Blasen bilden.
Mit der Fleischbrühe ablöschen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 1,40 Std. braten.
Bier mit 1 Tl Salz verrühren und alle 15 Min. in kleinen Portionen über die Haxen gießen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln längs vierteln. Sellerie putzen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Beides nach 1,10 Std. zu den Haxen geben und unter den Bratenfond mischen.
30 Min. vor Ende der Garzeit die Temperatur auf 250 Grad erhöhen.
Haxen und Gemüse aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Soße nachwürzen und nach Belieben mit Soßenbinder binden.
Guten Appetit
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